海南人的大年夜饭,这18道菜吃全了才算完好的过年!

最好吃的大年夜饭

永远是和爸妈一同吃的那些。

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“海产万类,陆产千名”的海南

其大年夜饭丰厚多彩

海南人大年夜饭必吃的18道菜

道道都是经典,口口都是温情

来看看你吃过几种?



白斩鸡

海南有句俗话,“无鸡不成席”。海南人过年,自己杀年猪的很少,主要是杀鸡、杀鸡、杀鸡。所谓海南年鸡,就是特别为春节准备杀吃的鸡。而年鸡以本地的文昌鸡为上品,皮脆骨酥,肉嫩爽滑。


斋菜煲

斋菜煲是海南民间传统菜,斋菜里的配菜有着许多不同的吉利涵义,比如腐竹,涵义百尺竿头更进一步等。吃斋菜时,吃的不只仅是甘旨,更是夸姣的祝福涵义。


全家福

全家福,意味着十全十美,幸福圆满。因为全家福是宴席上的第一道菜,因此它还有另外一个名字:头盘菜。


年糕

海南人过年都有吃年糕的 惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。海南红糖年糕,海南人叫做甜粑,是逢年过节祭祀都必备的食物,拜公后再吃哟。
烤乳猪


临高烤乳猪虽然没有在四台甫菜的行列,可是在民间却以其甘旨被众多人誉为海南隐形的第五台甫菜,毫不差劲于海南四台甫菜之首的文昌鸡。

东山羊


海南东山羊,因为主产于海南万宁的东山岭,所以被当地人简称为“东山羊”,东山羊以优质的羊肉而出名岛表里,过年吃羊,洋洋得意。

和乐蟹


产于万宁市一带海中的和乐蟹,膏满肉肥,为其它青蟹稀有,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。当然,没有和乐蟹其他海蟹也不错。

加积鸭


琼籍华裔早年从国外引进的良种鸭,俗称“番鸭”,此菜皮白肉厚,香气诱人,佐料助味,耐人寻味。吃鸡腻了,吃加积鸭别有风味。

五脚猪


“五脚猪”肉质健壮,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。白切、焖炖或火锅味道俱佳,风味独特。
马鲛鱼


马鲛鱼是海南人家大年夜饭桌上的另外一道“硬菜”。春节期间,马鲛鱼就得买买买,它也是亲朋老友间奉送的吉利礼品,涵义洪福延绵,年年有余。

菜包饭

菜包饭是定安过年时的必备菜,迄今已有百多年的前史。菜包饭荤素搭配,养分甘旨,更有“拢住家财不过流”的善意头,所以菜包饭也盛行起来了。

生姜炖猪脚


海南疍家人的过年菜也大有考究,其间必有一道主菜和三道涵义吉利的菜肴。主菜是“生姜炖猪脚”,其他三样分别是,“煮南瓜”涵义新年红火、“炒大薯”涵义新年干大事、“炒茄子”涵义来年更好。

藤桥排骨